Los que

odiamos

los

tamales secos

sabemos que encontrar un

tamal jugoso

es algo parecido a localizar a un político que no robe. Así que cuando me enteré que en el

Edomex

hace unos

tamales

llenos de

mucha salsa verde

en su interior no puede más que salivar de antojo.



Se elaboran en el municipio mexiquense de

Ocoyoac

y le llaman

"tamales de ollita"

y como su nombre lo dice la masa se hace en forma de un recipiente en el cual se le echa una buena porción de salsa.



De esta forma la salsa o el dulce queda encapsulado tras la

cocción del tamal

; así que al momento de quitarle la hoja de maíz en la que está envuelto y cortarlo con la cuchara o el tenedor el relleno se sale listo para ser disfrutado.


 


Se cree que el origen de este tipo de tamal fue en la

época prehispánica

, cuando gran parte de lo que hoy es el

municipio de Ocoyoacac

, se dedicaba a la alfarería.



"Creemos que de ahí nuestras cocineras idearon crear una

ollita de masa

, rellenarla con salsa

verde o roja

".



Así que si no tienes plan para el 2 de febrero lánzate a Ocoyoacac a probar un delicioso tamal de ollita. (JH)



 

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