Ha llegado septiembre y con ello las fiestas patrias para celebrar la INDEPENDENCIA DE MÉXICO, pero también la temporada en que podemos disfrutar de deliciosos platillos típicos mexicanos -propios de la temporada- como lo son los elotes, esquites, chile atole y sobre todo CHILES EN NOGADA.

Así es, todos estos manjares se disfrutan durante estos meses, pero sin duda es la noche del 15-16 de septiembre cuando las familias preparan con más fervor este banquete.

Como ya lo dijimos, los chiles en nogada son uno de los platos principales que se sirven en los hogares mexicanos, y es porque la decoración de este famoso alimento creado en 1821 por las madres agustinas del Colegio de Santa Mónica en Puebla, recuerda mucho a uno de los principales lábaros patrios: la Bandera Nacional con sus colores verde, blanco y rojo.

De acuerdo con historiadores culinarios, la base de esta receta es utilizar granada y nueces de Castilla, los cuales son frutos de esta época del año.

Pero pasemos a los más relevante, en El Big Data te presentamos la receta de este tradicional platillo 100% mexicano.

INGREDIENTES:

  1. 500 g de carne molida
  2. ½ cebolla picada
  3. 1 cucharada de canela molida
  4. 2 dientes de ajo picados
  5. 2 jitomates pelados
  6. 1 pera, 1 manzana y 1 durazno
  7. chiles poblanos
  8. ½ taza de piñones
  9. ¾ de taza de pasas
  10. 1 plátano macho
  11. 1 rama de perejil
  12. 1 granada
  13. 1 taza de almendras peladas
  14. ½ tasa de leche condensada
  15. 100 g queso de cabra o queso crema
  16. 1 taza de almendras peladas
  17. 20 nueces de Castilla peladas
  18. 1 cucharada de azúcar
  19. nuez moscada
  20. pimienta blanca
  21. ½ onza de jerez o vino blanco

PREPARACIÓN:

  • 1) Asa los chiles poblanos en un comal, hasta que estén completos y mételos a una bolsa de plástico por 30 minutos.

-Para la carne-

  • 2) Fríe la carne durante 15 minutos a fuego lento con la cebolla, ajos, pimienta y una cucharadita de canela molida.
  • 3)Corta en cuadritos la manzana, la pera y el durazno.
  • 4) Parte en trocitos las almendras.
  • 5) Pica el ajo y la cebolla.
  • 6) Fríe el plátano macho.
  • 7) Finalmente agrega a la carne las frutas, las almendras, los piñones y las pasas.
  • 8) Agrega la salsa de jitomate a la carne.
  • 9) Cocinar la mezcla durante 5 minutos a fuego lento.

-Para la salsa nogada-

  • 10) Agregar a la licuadora: la crema, la leche condensada, las nueces peladas, almendras, una pizca de azúcar, una pizca de nuez moscada, pimienta blanca y media onza de jerez o vino blanco.
  • 11) Licua por 2 minutos. De acuerdo a la consistencia la gusto.

-Relleno-

  • 12) Rellenar chiles poblanos con la carne y las frutas.
  • 13) Finalmente cubre el chile con la salsa nogada y decora con perejil y granada.

Ahora ya estás listo para deleitar a tu familia con este especial y simbólico platillo este 15 de septiembre.

Con información de holazacatlan.com y Cocina Fácil


 




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