[VIDEO] Los sabrosos tamales de ollita, secreto gastronómico de Edomex

Jugosos, sabrosos y vistosos, así son los tamales de ollita elaborados en Ocoyacac, Estado de México

 

Los que odiamos los tamales secos sabemos que encontrar un tamal jugoso es algo parecido a localizar a un político que no robe. Así que cuando me enteré que en el Edomex hace unos tamales llenos de mucha salsa verde en su interior no puede más que salivar de antojo.

Se elaboran en el municipio mexiquense de Ocoyoac y le llaman «tamales de ollita» y como su nombre lo dice la masa se hace en forma de un recipiente en el cual se le echa una buena porción de salsa.

De esta forma la salsa o el dulce queda encapsulado tras la cocción del tamal; así que al momento de quitarle la hoja de maíz en la que está envuelto y cortarlo con la cuchara o el tenedor el relleno se sale listo para ser disfrutado.

 

Se cree que el origen de este tipo de tamal fue en la época prehispánica, cuando gran parte de lo que hoy es el municipio de Ocoyoacac, se dedicaba a la alfarería.

«Creemos que de ahí nuestras cocineras idearon crear una ollita de masa, rellenarla con salsa verde o roja«.

Así que si no tienes plan para el 2 de febrero lánzate a Ocoyoacac a probar un delicioso tamal de ollita. (JH)

 

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