Tecnociencia

Crean alimento a base de algas para prevenir diabetes

alga-espirulina

En el proyecto trabajaron científicos del Tec de Monterrey y de la UAEM

La empresa Biotecnología Mexicana de Microalgas (Biomex) desarrolló un alimento con el alga espiruliana, la cual servirá para la prevención de la diabetes por su alto contenido en omega 3.

El producto final consiste en un bocadillo ligero adicionado con DHA que permite consumirlo como golosina o postre que cualquier persona podrá ingerir sin importar edad o enfermedad, así lo aseguró en entrevista con el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) el director de la empresa, Guillermo Sergio Vega Valero.

Afirmó que en el proyecto trabajan investigadores del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM) y de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM).

Por otra parte, la coordinadora del Laboratorio de Microbiología y Biotecnología Alga de Biomex, Jade Esmeralda Núñez Echeverría, señaló que las microalgas generan de forma natural metabolitos secundarios, que funcionan como antioxidantes, así como ácidos grasos que benefician a animales y humanos.

Esmeralda Echeverría indicó que para incrementar la producción de algas, éstas se colocarán bajo condiciones necesarias para su crecimiento y después someterlas a estrés salino.

“Dependiendo de la microalga va a ser el modo de cosecha. Hay microalgas que con una simple malla pueden quedar ahí por el tamaño. En el caso de Trachydiscus minutus, que es muy pequeña, lo hacemos por centrifugación. Después colectamos la biomasa y realizamos diferentes tipos de secado”, mencionó la especialista.

Asimismo, la maestra Julieth Stephanie Acosta Camacho, integrante de la empresa, recalcó que para determinar el efecto de la adición del omega en enfermedades, realizaron ensayos en ratones.

En la actualidad, el equipo pretende reunir las propiedades de las microalgas en alimentos para consumo humano y animal, cosméticos y fármacos. Uno es el desarrollo de una sal baja en sodio adicionada con algún tipo de antioxidante derivado de las algas.

Para el futuro, Biomex buscará crear proyectos que impliquen la biorremediación de aguas y la elaboración de fertilizantes mediante algas, además de atender las diversas enfermedades que afectan a dichas plantas.

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